Как засолить сёмгу в домашних условиях

Сёмга, эта потрясающе вкусная рыба из семейства благородных лососевых, сегодня стала повсеместно доступным деликатесом. Вкусное и нежное красное мясо сёмги включает в себя полезнейшие витамины, жиры и аминокислоты. Существует великое множество рецептов приготовления аппетитных блюд из сёмги. Как и многие другие виды красной рыбы, сёмга необыкновенно хороша в солёном виде. Засолка рыбы помогает также сохранить максимум полезных человеческому организму веществ.

Данный рецепт засолки сёмги годится и для форели. Для других видов рыб он не подходит.

Вам понадобятся:

- 2-3 крупных куска филейной части сёмги;
- 100 г морской соли, желательно, крупной;
- 50 г чёрного перца;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 50 г коньяка;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- растительное масло.

Для засолки рыбы берут стеклянные или пластиковые лотки с крышками. Никакой металлической посуды!

Кусочки сёмги необходимо очистить от крупных костей, плавников и хвостов и промыть. Теперь пришла пора смешать морскую соль с чёрным перцем и натереть этой смесью подготовленные кусочки рыбы. Если предварительно добавить в эту смесь коньяк, соевый соус и сок лимона, то сёмга приобретёт просто дивный аромат.

Рыба плотно, в один слой, укладывается в лотки. Сверху кусочки поливаются растительным маслом из расчёта 50 г на один килограмм рыбы. Затем лотки закрываются крышками и ставятся в холодильник.

Куски сёмги каждый день нужно переворачивать, чтобы они равномерно просолились. В зависимости от того, какой величины куски Вы взяли, рыба может солиться от 3-х дней (куски весом около 1 кг) до 7-ми (куски от 5-ти кг).

По изменению цвета легко определить готовность рыбы. Когда сёмга хорошо просолится, она станет полупрозрачной. В таком виде хранить в холодильнике её можно до 10 дней, а в морозильнике намного дольше.